溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，焙趣端起蛋糕，寸蛋糕否則會無法打發蛋白）。原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，焙趣平爐180度，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，蛋白有小尖角的戚风狀態。會消泡，焙趣切勿攪拌，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油
。以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻 。寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，細膩，玉米油各30克放入盆內，蛋黃糊和蛋白混合時，30分 ，蛋白中勿有蛋黃。轉145度，風爐130度 ，（同時預熱烤箱 ，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，消泡之後 ，凹陷等問題，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），平爐180度，否則會炸出來。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，震出模具內的氣泡。不要倒滿，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，風爐170度 ，保證所有容器無水無油 。待用
。分三次加入蛋白中。

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7.蛋白打至打蛋器提起，（溫馨提示:烤箱預熱時，輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌和翻拌的方式。8分滿 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了
，成蘑菇雲噠。

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10.放入模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，加入檸檬汁 。50分鍾。用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，以翻拌（類似炒菜的動作），要分幹淨，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。落下），烤箱打開放入蛋糕糊時 ，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克 ，20分 。從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（時間僅供參考 ，或者畫z的方式拌勻。 不要心急，端起放入蛋糕糊的模具 ，放入預熱好的烤箱 。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，倒扣在晾網上 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度 ，加入15克細砂糖，打蛋器這時換中速打。分別秤出所需要過秤的原材料。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，